茄子10大好處

1. 幫助消化
   茄子中的纖維有助於促進排便、預防便秘和刺激胃液分泌，另外，它富含益生元，不僅可以緩解多種消化問題，還可以增加其他食物的營養吸收。
   　

2. 改善骨骼健康
   茄子含有豐富的鈣、鉀和維生素K，鈣是維持強健骨骼所必需的，而鉀有助於鈣的吸收，另一方面，維生素K可增強骨細胞生成和鈣的調節，從而增加骨密度和強度。
   　

3. 抗氧化力強
   茄子紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，抗氧化力強，有助於中和自由基，防止細胞損傷。
   　

4. 預防癌症
   茄子富含各種抗癌化合物，包括花青素、鼠李糖苷(SRG)和綠原酸，這些化合物已被證明有抗癌作用。特別是綠原酸可以防止自由基形成癌細胞並抑制腫瘤生長和癌細胞增殖，綠原酸還具有抗微生物、抗病毒、抗炎的作用，並有助於降低壞膽固醇。
   　

5. 有助於降低膽固醇
   有研究發現，每天服用10毫升茄汁，持續2週可以降低膽固醇和三酸甘油酯，定期吃茄子有助於降低血液中的膽固醇水平。
   　

6. 促進減肥
   茄子纖維含量高，熱量低，可以幫助達到飽腹感。
   　

7. 改善心臟健康
   茄子富含生物類黃酮，可以降低血壓、減少心臟的壓力，並促進健康的心血管系統，又被稱為「血管的清道夫」。此外，茄子中的纖維可以減少壞膽固醇和三酸甘油酯，它們是患心臟病的危險因素。
   　

8. 可能有助於糖尿病的管理
   研究人員發現茄子的活性成分nasunin有助於預防糖尿病患者的危險血糖峰值。Nasunin 在抑制咀嚼時唾液腺分泌的酶方面特別有效。這種酶可以減緩食物中澱粉的分解。
   　

9. 改善大腦功能
   茄子富含植物營養素，可以促進心理健康和認知功能，還可以防止自由基並改善流向大腦的血液，從而提供大腦所需的氧氣和其他營養物質。
   　

10. 促進皮膚和頭髮健康
    抗氧化劑有助於促進健康和年輕的皮膚，同時防止皺紋、細紋、黑斑、老人斑和皮膚鬆弛等過早衰老跡象。此外，茄子中的礦物質，包括鐵、鋅、葉酸和鉀，可以增加頭皮的血液循環，改善頭皮健康，加強髮絲，促進新毛囊的生長。

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