為什麼要研磨咖啡?
到底為什麼要研磨咖啡?
為的是增加咖啡熟豆的表面積,以促成萃取出咖啡中更好的風味與香氣。
如果我們將整顆咖啡豆丟到水中,只會泡出淡如水、
研磨代表讓咖啡粉更大程度接觸水,這使得咖啡中的物質得以快速溶解於水,進而達到萃取的目的,了解萃取的基礎,就能夠知道事先磨好咖啡粉的利弊。
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