納豆的特性及功效

大家都知道納豆是一種食品，但它真正是一種由大豆所發酵出來的食品，最早可以追溯到西元1600年左右的江戶時代，由於最近20年內的研究發現具有很好的營養成份以及極佳的活性物質，除了被當作一般食品食用之外也被當作一種很好的保健物質。

納豆最主要的特性有：

1.具強力分解食物能力，可以分解脂肪、蛋白質、澱粉、纖維質及果膠。

2.以室溫保持至少可以維持三年以上活性不變。  

3.可以耐100℃高溫約20分鐘，耐90℃至少1小時。  

4.可以耐純酒精6小時不死，對酗酒者的消化、解酒幫助甚大。  

5.耐以耐紫外線（滅菌燈）照射半小時。

6.可以殺死金黃色葡萄球菌、痢疾志賀氏菌、志賀氏菌、傷寒沙門氏菌等病原菌。  

7.可以分泌澱粉、脂肪、果膠、纖維素、蛋白質等分解酵素。  

8.可以耐胃酸、膽汁及唾液的攻擊，是所有食用菌中唯一真正可以直達大小腸的活菌。 

納豆的功效有：  

1.口服方式食用，可以提高腸胃消化功能，能解決消化不良、下痢症及便秘等問題。  

2.抑制腸道有害菌，提高身體抗菌性及免疫力。  

3.提高食物的消化吸收，促進腸道有益菌（特別是乳酸菌）的生長與繁殖，增進腸道健康。  

4.提高其他整腸劑的效果。  

5.改善特異性體質及特異性皮膚炎。  

6.幫助恢復疲勞、消除宿醉、解酒。

7.防癌、減輕感冒。  

8.減輕肝炎症狀。  

9.減輕更年期障礙等症狀。  

10.預防血壓上升、防止血栓形成、預防中風。  

11.預防心臟病、中風、老化、預防骨質疏鬆症、預防癌症、抗菌作用、改善消化及預防腸胃不適、抗老化及預防肥胖。  

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